回到顶部

豆腐锅巴韭菜盒子的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:07-24

豆腐锅巴韭菜盒子

简介:传统的“豆腐锅巴”是豆腐浆在锅底结成的浆巴,也叫锅炙,是制作豆腐过程中产生的副产品;因无任何添加剂、皮薄、易消化,适应各种人群食用特点、被公认是一种传统的民间美食。
关于豆腐锅巴,《药性考》中曰:“开胃,消滞,逐积”;《本草纲目拾遗》中云:“治淋浊,补血”;民间常以豆腐锅巴针对肠胃失和、痢疾及妇女产后体弱、腰酸等症状进行食疗。现代研究表明:豆制品具有很高的营养保健价值,属功能性食品。
而韭菜又名起阳草、壮阳草、草钟乳、长生韭。韭菜柔软辛香,既可调味,又可炒食。若用以作馅尤味美清香。韭菜入药始见于南朝梁人陶弘景所著之《名医别录》,其性温味辛无毒,入肝、胃、肾三经,功能为温肾助阳,益肝健胃,行气理血,止汗固涩,主治噎膈反胃,气血瘀阻,胸痹腹痛,阳痿遗精,吐血,衄血,跌打损伤等病。
此外现代科学研究发现:韭菜含水分93.8%,含丰富的维生素C,一定量的钙、铁、磷、蛋白质,以及少量的脂肪和其他维生素及矿物质,同时还含有挥发油、硫化物、甲基蒜素、纤维素等有益成分。药理试验表明,韭菜对癌症有一定疗效。据此,韭菜或韭菜根洗净捣汁,每次取一滴加入半杯牛奶,煮沸后趁温缓缓饮下,每日数次,对食道癌和胃癌患者有益。
春天是吃韭菜季节当然是不能错过了,老妈和老公都爱吃韭菜盒子,可惜以前我不会做;现在学会了怎么也得在他面前显摆显摆了。韭菜、鸡蛋加上豆腐锅巴做出来的韭菜盒子:外皮香脆、内馅豆香鲜美,非常好吃~~~

准备时间:10-20分钟

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

鸡蛋:3个

热水:190g

韭菜:300g

面粉:350g

豆腐锅巴:55g

辅料:

食盐:适量

麻油:3汤匙

五香粉:1汤匙

步骤:

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤1

1.准备好豆腐锅巴及其它食材

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤2

2.将热水一边倒入面粉,一边搅拌成絮絮状

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤3

3.开始揉面

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤4

4.揉至无干粉后,搓圆加盖湿布饧面15~20分钟左右

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤5

5.鸡蛋打散加油炒熟备用

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤6

6.豆腐锅巴用清水泡一会儿

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤7

7.取出沥干切碎段

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤8

8.韭菜洗净后可再用厨房用纸吸干水份

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤9

9.用刀切成小碎段

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤10

10.加入香油搅拌均匀

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤11

11.倒入鸡蛋、豆腐锅巴碎,加食盐和五香粉

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤12

12.用勺子搅拌均匀

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤13

13.将面团取出再次揉光揉圆

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤14

14.分成二等份后搓长条

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤15

15.一条再分割9个剂子

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤16

16.取一个剂子擀成圆片

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤17

17.放入适量馅料

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤18

18.上下对折捏实,再捏成一花边状

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤19

19.不粘锅加热倒少许芥花油,放入韭菜盒子生坯

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤20

20.转中小火煎制两面金黄即可

豆腐锅巴韭菜盒子的做法步骤21

21.成品图

小贴士

1、面皮最好用烫面易熟、饧面期间盖湿布利于盒子面皮不干裂

2、韭菜洗净着急可有厨房用纸快速吸干

3、切好后用香油或者色拉油拌匀,后加食盐避免韭菜过早出水

4、煎时可油煎也可干煎,视自己喜欢,但不管怎样,需中小火慢煎

上一篇:西红柿鸡蛋疙塔汤 下一篇:茭白青椒炒肉丝

本菜谱信息由:菜谱中国网编辑整理。本页手机地址是:m.caipucn.com/caipu/zuofa/58429.html

热门美食