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鲶鱼炖茄子的做法 步骤

编辑:菜谱中国 时间:05-28

鲶鱼炖茄子

简介:前些年松花江由于污染严重,江里的鱼有一种类似农药的异味,那一段时间江鱼很少有人问津。前几天有朋友到松花江边去玩,回来时带回来几条鲶鱼,送给我一条约有三斤多的鲶鱼,现在的江鱼价格不菲啊,现在松花江里没有污染,鱼的口味鲜美,更没有养鱼池里养殖的鱼那种土腥味。这次用鲶鱼来炖茄子,这鲶鱼炖茄子可是传说中的“东北八大炖”之一,是东北传统的美食,也是不错的下酒菜

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲶鱼:1条

茄子:2个

辅料:

油:适量

盐:适量

米醋:15ml

白糖:10g

蚝油:10ml

料酒:15ml

鸡精:3g

葱:5g

姜:3g

蒜:10g

香菜:10g

干辣椒:10g

酱油:15g

步骤:

鲶鱼炖茄子的做法步骤1

1.鲶鱼收拾干净,在鱼背上切断

鲶鱼炖茄子的做法步骤2

2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

鲶鱼炖茄子的做法步骤3

3.茄子用手撕成块,准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

鲶鱼炖茄子的做法步骤4

4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

鲶鱼炖茄子的做法步骤5

5.再放一品鲜酱油炝锅

鲶鱼炖茄子的做法步骤6

6.加入适量白糖

鲶鱼炖茄子的做法步骤7

7.加水大火烧开,把鲶鱼下锅

鲶鱼炖茄子的做法步骤8

8.倒入料酒去腥

鲶鱼炖茄子的做法步骤9

9.加点米醋和盐,再放点蚝油提鲜

鲶鱼炖茄子的做法步骤10

10.小火炖约十多分钟

鲶鱼炖茄子的做法步骤11

11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软

鲶鱼炖茄子的做法步骤12

12.把茄子倒入鲶鱼锅里

鲶鱼炖茄子的做法步骤13

13.炖约五分钟加点鸡精

鲶鱼炖茄子的做法步骤14

14.出锅撒上蒜片香菜段

小贴士

1.茄子用手撕的好吃;2.鲶鱼可以适当的多炖一会才入味;3.还可以放豆瓣酱来炖;4.茄子先炒一下再来炖才好;5.蒜放两遍,第一遍是炝锅时,第二遍是出锅时,蒜生的和熟的风味不一样,但是都会起到去腥增香的效果

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