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大麦

大麦

别名:元麦、裸大麦、麰、稞麦、麰麦、牟麦、饭麦、赤膊麦

简介:大麦功用与小麦相似,而其性更甘凉滑腻。大麦面性胜于小麦,无燥热,常佐粳米同食,其益气补中,实五脏,厚肠胃之功,不亚于粳米。

季节:

大麦的功效与作用

益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效。
对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

如何挑选大麦

优质的大麦闻起来有淡淡的坚果香味。

大麦的制作技巧

1.大麦磨成粉称为大麦面,可制作饼、馍、吃口筋柔香;
2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子,可制作粥、饭;
3.大麦制作麦片,作麦片粥或掺入一部分糯米粉作麦片糕;
4.食用时先制成粉,再经烘炒深加工制成糌粑,是西藏人民的主要食物。

大麦的保存方法

1年

大麦的适合体质

平和质体质;
人群:怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食;

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大麦的做法大全