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面筋

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面筋

面筋

别名:

简介:面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。

面筋的功效与作用

生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋

如何挑选面筋

良质面筋呈白色,油(炸)面筋呈黄色;多呈圆球形,大小均匀,有弹性,质地呈蜂窝状,不黏手,无杂质。细细咀嚼具有面筋固有的滋味,无其他任何异味。


 

面筋的适合体质

湿热痰滞内蕴者不宜食;

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面筋的做法大全