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千张

千张

别名:豆腐皮

简介:千张我国北方称为豆腐皮。豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”,即以千张为原料。

千张的功效与作用

防骨质疏松
;防血管硬化、防心血管疾病、护心。

如何挑选千张

优质千张皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

千张的制作技巧

豆腐皮为半干性制品,是素馔中的上等原料;切成细丝,可经烫或煮后,供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜;可配荤料、蔬菜,如肉丝,韭菜,白菜等等,也可单独成菜。
食用方法:
  炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。   煮:(汤)豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成。   煎:豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。   炸:(响铃)同上法,切成寸段,入沸炸松即成。   素鸭、素火腿:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

千张的保存方法

1-3天,用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住。

千张的食用禁忌

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

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千张的做法大全