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大米淀粉

大米淀粉的功效标签

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大米淀粉

大米淀粉

别名:

简介:大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比,大米淀粉颗粒非常小,在2~8μm之间,且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快,质构非常柔滑类似奶油,具有脂肪的口感,且容易涂抹开。蜡质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外,还具有极好的冷冻--解冻稳定性,可防止冷冻过程中的脱水收缩

如何挑选大米淀粉

优质淀粉质纯净;成把紧捏时,粉尘从指缝外喷,松手时即全部散开,手感滑润

大米淀粉的制作技巧

可以直接使用在糖果、饼干、面包、果酱、果冻、冷饮、饮料、冰激凌、香肠、火腿肠、糕点、固体饮料、乳儿糕、方便面等各类食品中

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大米淀粉的做法大全