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紫米面

紫米面的功效标签

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紫米面

紫米面

别名:

简介:面醒好后加入紫米粉做成紫米面

紫米面的功效与作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

如何挑选紫米面

看:
优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
闻:
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸:
优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

紫米面的制作技巧

1.面粉600g干酵母3g温水发面。面醒好后取一半加入150g紫米粉合成紫面团。2.取等份两色面团擀成厚薄大小一致的面饼,两快面饼叠加卷起。
3.卷好后切成3公分大小的面段,将切好的面翻转,用筷子将两快面团夹一下。4.把做好的花卷入锅醒15分钟,水开后中火蒸20分钟即可。

紫米面的保存方法

半年

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紫米面的做法大全