回到顶部
菜谱中国 > 食材大全 > 米面豆乳类 > 莜麦面
莜麦面

莜麦面的功效标签

热门食材
1酱肉酱肉 
2包子馅包子馅 
3百香果百香果 
4莴苣莴苣 
5蒲公英叶蒲公英叶 
6油条油条 
7土豆土豆 
8糯米饭糯米饭 

莜麦面

莜麦面

别名:铃铛麦、裸燕麦

简介:莜麦是一年生草本植物。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜麦面,也叫裸燕麦面,又叫油麦面,这种植物的子实也叫莜麦。

莜麦面的功效与作用莜麦面的营养成份 1营养元素 含量(每100克)营养元素 含量(每100克)能量385cal11g蛋白质12.2g脂肪7.2g纤维0g碳水化合物67.8g维生素A3mg维生素B10.39mg维生素B20.04mg维生素C0mg维生素E7.96mg烟酸3.9mg2.2mg27mg13.6mg胆固醇0mg

可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用

如何挑选莜麦面

莜麦喜寒凉,耐干旱,抗盐碱,生长期短,所以山西莜麦的主要产区在晋西北,在中国众多莜麦品种中,以山西“五寨三分三”为最佳莜麦品种。这个品种自成体系,茎秆粗壮,根系发达,分蘖力强,穗形长大,粒大饱满,且面白、味美、耐饥。

莜麦面的制作技巧

1.加工莜麦面有特殊要求,须先淘洗,后炒熟,再磨面;炒时要掌握火候,不宜过生或过熟;食用时要用沸水和面,称为冲熟,做成的食品必须蒸熟,群众称为三熟,如三熟中一熟不到,就会影响食用;
2.晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例,在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”;可搓成长长的“鱼鱼”;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”;用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”;将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”;小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”;莜面包野菜的“菜角”;更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等,各具风味,百吃不厌,莜面食品常常用以待客,并作为礼物相赠。

莜麦面的食用禁忌

不易消化,不宜多食

本菜谱信息由:菜谱中国网编辑整理。本页手机地址是:m.caipucn.com/caipu/mimiandouru/8900.html

莜麦面的做法大全